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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
11/02/2014 |
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Data da última atualização: |
11/02/2014 |
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Autoria: |
LUZ, J. C. S. da; RIES, J. E.; BECKER, C. S. M.; ZIMMER, R. M. |
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Título: |
Queijo artesanal serrano : manual para a implantação de boas práticas de fabricação. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Porto Alegre-RS : EMATER/RS - ASCAR, 2011. |
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Páginas: |
72p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Elaborado com recursos do Contrato de Repasse: EMATER-RS/MDA/CEF, n. 0193875-38/2006. |
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Conteúdo: |
Introdução; Características do queijo artesanal serrano; Fluxograma de fabricação; Padrão de identidade e qualidade; Boas práticas de fabricação (BPF); Qualidade da água; Proteção de fontes de água; Tratamento da água, limpeza e desinfecção da caixa d'água; Qualidade da matéria-prima; Controle sanitário do rebanho; Controle de zoonoses; Controle da mamite ou mastite; Ordenha; Local de ordenha; Higiene do ordenhador; Higiene da ordenha; Controle de vetores; Fabricação do queijo; Higiene na queijaria; Solução á base de cloro; Higiene do manipulador; Higiene na fabricação do queijo; Maturação e armazenagem do queijo; Rotulagem do queijo; Obrigatoriedades do rótulo; Transporte e comercialização do queijo; Rejeitos da elaboração do queijo; Construção da queijaria; Defeitos dos queijos; Estufamento precoce; Estufamento tardio; Defeitos na casca do queijo; Excesso de olhaduras; Defeitos de sabor; Defeitos de odor; Apodrecimento interno. |
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Palavras-Chave: |
Higiene de alimento; Produção de alimento; Queijo artesanal serrano. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 01648nam a2200205 a 4500
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
13/09/2018 |
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Data da última atualização: |
13/09/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
LOSS, J. C.; GUELBER SALES, M. N.; CASTELUBER, V. O.; RIBEIRO, M. F.; LOURENÇO, R. S.; SALES, E. F. |
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Afiliação: |
Jéssika Cardoso Loss, Programa Jovens Valores; Márcia Neves Guelber Sales, Incaper; Valerya Oliveira Casteluber, PIBIT/FAPES/INCAPER; Maíra Formentini Ribeiro, Incaper; Renata Setubal Lourenço, Incaper; Eduardo Ferreira Sales, Incaper. |
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Título: |
Multifuncionalidade da mandioca na criação de galinhas caipiras em sistema agroecológico. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE AGROECOLOGIA, 6.; CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROECOLOGIA, 10.; SEMINÁRIO DE AGROECOLOGIA DO DISTRITO FEDERAL E ENTORNO, 5., 2017, Brasília, DF. Agroecologia na transformação dos sistemas agroalimentares na América Latina: memórias, saberes e caminhos para o bem viver: anais. Brasília, DF: Associação Brasileira de Agroecologia, 2017. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Neste trabalho se apresenta o processo participativo de resgate, valorização e inovação de práticas tradicionais de uso da mandioca na criação de galinhas caipiras. A Metodologia seguiu os procedimentos da pesquisa-ação. A importância da mandioca como componente multifuncional de sistemas de avicultura caipira foi evidenciada. Dentre as principais funções desempenhadas, destacam-se a cerca viva e a diversidade de subprodutos de mandioca para a dieta das aves, permitindo seu aproveitamento integral.
This paper presents the participatory process of rescue, valorization and innovation of traditional practices of cassava in the local chickens raising. The methodology followed the action-research procedures. The importance of cassava as a multifunctional component of poultry farming systems was evidenced. Among the main functions performed, it is highlighted the living fence and the diversity of cassava by-products for the birds? food, allowing their integral use. |
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Palavras-Chave: |
Avicultura familiar; Conhecimento endógeno; Galinha caipira; Mandioca; Manihot esculenta Crantz; Soberania alimentar. |
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Thesaurus NAL: |
Endogenous knowledge; Family poultry farming; Food sovereignty; Manihot esculenta Crantz. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3269/1/1095-Texto-do-resumo-2908-1-10-20180820.pdf
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Marc: |
LEADER 02200nam a2200289 a 4500
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520 $aNeste trabalho se apresenta o processo participativo de resgate, valorização e inovação de práticas tradicionais de uso da mandioca na criação de galinhas caipiras. A Metodologia seguiu os procedimentos da pesquisa-ação. A importância da mandioca como componente multifuncional de sistemas de avicultura caipira foi evidenciada. Dentre as principais funções desempenhadas, destacam-se a cerca viva e a diversidade de subprodutos de mandioca para a dieta das aves, permitindo seu aproveitamento integral. This paper presents the participatory process of rescue, valorization and innovation of traditional practices of cassava in the local chickens raising. The methodology followed the action-research procedures. The importance of cassava as a multifunctional component of poultry farming systems was evidenced. Among the main functions performed, it is highlighted the living fence and the diversity of cassava by-products for the birds? food, allowing their integral use.
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653 $aManihot esculenta Crantz
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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